Sjællands Erhvervsakademi
EN DK

Mad og måltidsproduktion

På faget Mad og måltidsproduktion får du styr på de tekniske forhold og grundlæggende principper ved planlægning, gennemførsel, dokumentation og udvikling af mad- og måltidsproduktioner.

ECTS
10 point
Niveau
Akademi
Del af uddannelsen
Tilføj kursus til din listeKurset tilføjet til din liste

Introduktion

På Mad og måltidsproduktion lærer du at producere ernæringsrigtige måltider i for eksempel industrikøkkener, kantiner, institutioner, spisesteder, kantiner og andre storkøkkener. Du vil blive klædt på til at planlægge og lede en madproduktion, der lever op til de højeste standarder, et storkøkken skal leve op til – og samtidig være en sund forretning.

Du får viden om

Mad og måltidsproduktion på Zealand giver dig indsigt i og viden om mad- og måltidsproduktion til de relevante målgrupper – ældre, patienter, børn, etc. – samt de rette værktøjer til at sikre, at maden er ernæringsmæssigt sammensat med høj kvalitet. 
Du får indgående kendskab til grundlæggende ledelses- og motivationsteorier samt planlægning af måltidsproduktionen. Desuden får du viden om krav i forhold til produktionsudstyr, sensorik og kulinarisk kvalitet samt ikke mindst råvarer, tilberednings- og konserveringsmetoder.

Faget er oplagt for alle inden for måltidsproduktion, uanset om du er køkkenassistent, leder, diætist, kostvejleder, kok, etc.

Kompetencer og udbytte

Du får udviklet en række stærke kompetencer undervejs i faget, en af de vigtigste er, at du lærer at operationalisere din nye viden – at føre den ud i praksis. Du får oveni værktøjer til at lede og motivere dine medarbejdere, så proces og produktion bliver optimal. Med andre ord lærer du at anvende din nye viden i praksis med fokus på at udvikle, lede og udføre mad- og måltidsproduktioner af højeste kvalitet.

Har du spørgsmål eller brug for hjælp?

Cecilia Steinmann Christiansen

50762655

Kaj Reiter

50762669

Vigtigt at vide

Der er mange ting at være opmærksom på, når du tilmelder sig en uddannelse eller et fag. Derfor har vi herunder samlet de vigtigste informationer, du skal bruge, inden du tilmelder dig.

Dokumentation for uddannelsesbaggrund og erhvervserfaring

Efter din tilmelding til uddannelsen, vil du blive bedt om at uploade eksamensbeviser og dokumentation for din erhvervserfaring, hvis nødvendigt.

Realkompetencevurdering

Er du i tvivl om, hvorvidt din uddannelsesbaggrund og erhvervserfaring er adgangsgivende til uddannelsen, så kan du få lavet en realkompetencevurdering. Det er en individuel vurdering, hvor du har mulighed for at få anerkendt de kompetencer, den viden og de færdigheder, som du har erhvervet dig gennem dit arbejdsliv, frivillige aktiviteter, kurser m.m., men som du ikke har et formelt bevis på. Du kan læse mere her.

Litteratur

Når du tilmelder dig faget, vil der stå hvor meget du kan forvente i litteraturudgifter.

Når du har tilmeldt dig vil du inden studiestart få tilsendt litteraturliste enten via vores intranet Moodle eller på mail.

Pris, økonomi og tilskud

Pris

Prisen dækker kun deltagergebyr.

Ved betaling gennem jobcenteret pålægges taxametertilskud oven i deltagergebyret.

Betaling

Du skal være opmærksom på, at betaling for deltagelse sker før undervisningsstart.

Tilskud

Der findes forskellige former for tilskud og fonde, du kan søge. Du søger om tilskud efter, at du har tilmeldt dig uddannelsen. Du kan læse mere om dine muligheder for tilskud her. 

Forberedelsestid

Deltidsuddannelse på Zealand er tilrettelagt, så du kan balancere dit job og familieliv i studieperioden. Men undervejs i dit studie vil du selvfølgelig skulle organisere/planlægge din tid efter behov undervejs. Det er meget individuelt, hvad man har behov for at lægge i et uddannelsesforløb, og der er også forskel på uddannelser og fag – men en tommelfingerregel er, Som udgangspunkt kommer du til at bruge det samme antal timer på forberedelse og opgaver hjemmefra, som du modtager undervisningstimer. Så er du for eksempel til undervisning på dit hold 3 timer om ugen, vil du skulle afsætte omtrent det samme på forberedelse og opgaver hjemmefra. I nogle kortere perioder vil du opleve, at du studerer og læser mere intenst, for eksempel i forbindelse med opgaveskrivning, eksamen eller i gruppearbejde. Er du i tvivl om omfang og tidsforbrug, så kan du altid kontakte de medarbejdere, der er tilknyttet din uddannelse eller det fag, du ønsker at tage.

Er det længe siden, du har studeret?

Har du brug for at få opfrisket at læse akademiske tekster, skrive et projekt, en synopsis eller tage notater? Så har vi kurser, der er skræddersyet til at hjælpe dig godt i gang, inden du starter på din Diplom i Ledelse.

Du kan læse mere om kurserne

Zealand

Cookie-indstillinger

Zealand og tredjeparter bruger cookies for at give dig den bedste oplevelse af zealand.dk samt til statistik. Du kan til- og fravælge cookies ved at klikke på knapperne herunder. Når du klikker ‘Accepter alle’, accepterer du vores brug af cookies og Zealands privatlivspolitik. Du kan ændre eller trække din accept tilbage ved at klikke på ‘Cookieindstillinger’ i bunden af siden. Læs mere om cookies i vores cookiepolitik

Tilbage

Cookie-indstillinger

Hvis du ikke ønsker, at vores samarbejdspartnere behandler dine persondata og anvender dem på tværs af internettet, kan du fravælge det her.

Formål