Sjællands Erhvervsakademi
EN DK

Mad og måltidsproduktion

På faget Mad og måltidsproduktion får du styr på de tekniske forhold og grundlæggende principper ved planlægning, gennemførsel, dokumentation og udvikling af mad- og måltidsproduktioner.

ECTS
10 point
Niveau
Akademi
Del af uddannelsen
Tilføj kursus til din listeKurset tilføjet til din liste

Introduktion

På Mad og måltidsproduktion lærer du at producere ernæringsrigtige måltider i for eksempel industrikøkkener, kantiner, institutioner, spisesteder, kantiner og andre storkøkkener. Du vil blive klædt på til at planlægge og lede en madproduktion, der lever op til de højeste standarder, et storkøkken skal leve op til – og samtidig være en sund forretning.

Du får viden om

Mad og måltidsproduktion på Zealand giver dig indsigt i og viden om mad- og måltidsproduktion til de relevante målgrupper – ældre, patienter, børn, etc. – samt de rette værktøjer til at sikre, at maden er ernæringsmæssigt sammensat med høj kvalitet. 
Du får indgående kendskab til grundlæggende ledelses- og motivationsteorier samt planlægning af måltidsproduktionen. Desuden får du viden om krav i forhold til produktionsudstyr, sensorik og kulinarisk kvalitet samt ikke mindst råvarer, tilberednings- og konserveringsmetoder.

Faget er oplagt for alle inden for måltidsproduktion, uanset om du er køkkenassistent, leder, diætist, kostvejleder, kok, etc.

Kompetencer og udbytte

Du får udviklet en række stærke kompetencer undervejs i faget, en af de vigtigste er, at du lærer at operationalisere din nye viden – at føre den ud i praksis. Du får oveni værktøjer til at lede og motivere dine medarbejdere, så proces og produktion bliver optimal. Med andre ord lærer du at anvende din nye viden i praksis med fokus på at udvikle, lede og udføre mad- og måltidsproduktioner af højeste kvalitet.

Har du spørgsmål eller brug for hjælp?

Cecilia Steinmann Christiansen

50762655

Kaj Reiter

50762669

Zealand

Cookie-indstillinger

Zealand og tredjeparter bruger cookies for at give dig den bedste oplevelse af zealand.dk samt til statistik. Du kan til- og fravælge cookies ved at klikke på knapperne herunder. Når du klikker ‘Accepter alle’, accepterer du vores brug af cookies og Zealands privatlivspolitik. Du kan ændre eller trække din accept tilbage ved at klikke på ‘Cookieindstillinger’ i bunden af siden. Læs mere om cookies i vores cookiepolitik

Tilbage

Cookie-indstillinger

Hvis du ikke ønsker, at vores samarbejdspartnere behandler dine persondata og anvender dem på tværs af internettet, kan du fravælge det her.

Formål