Sjællands Erhvervsakademi
EN DK

Fødevareteknologi

Formålet med modulet er at give de studerende viden om industriel fødevareproduktion i stor skala.

ECTS
10 point
Niveau
Akademi
Del af uddannelsen
Tilføj kursus til din listeKurset tilføjet til din liste

Introduktion

Som studerende får man viden om praksis samt anvendt teori og metode vedrørende råvarers ingrediensers og færdigvarers opbygning funktionalitet og kvalitet, og om udvalgte animalske, marine eller vegetabilske råvarer og produkter. Der vil også blive præsenteret et udvalg af fremstillings- og konserveringsmetoder.

Du får viden om

Som studerende lærer du at udvælge råvarer, hjælpestoffer og tilsætningsstoffer under hensyntagen til gældende dansk og europæisk lovgivning
Du lærer også at udvælge konserveringsmetoder, fremstillingsprocesser og relevante procesparametre til produktion af fødevarer, samt vurdere en fødevare og de ændringer, der sker ved fremstilling og opbevaring.
Man lærer også at formidle en recept på en fødevareproduktion, samt at forstå og udarbejde en deklaration ud fra gældende dansk og europæisk lovgivning omkring mærkning af fødevarer.

Kompetencer og udbytte

Efter at have fuldført modulet vil man kunne tilrettelægge en fødevareproduktion fra råvarer til færdigvarer og tilegne sig ny viden om fødevareproduktion og fødevareteknologi, samt  planlægge, løse, kontrollere og deltage i arbejdsopgaver inden for fødevareproduktion, hvor færdigvarens kvalitet er i centrum.

Har du spørgsmål eller brug for hjælp?

Cecilia Steinmann Christiansen

50762655

Kaj Reiter

50762669

Zealand

Cookie-indstillinger

Zealand og tredjeparter bruger cookies for at give dig den bedste oplevelse af zealand.dk samt til statistik. Du kan til- og fravælge cookies ved at klikke på knapperne herunder. Når du klikker ‘Accepter alle’, accepterer du vores brug af cookies og Zealands privatlivspolitik. Du kan ændre eller trække din accept tilbage ved at klikke på ‘Cookieindstillinger’ i bunden af siden. Læs mere om cookies i vores cookiepolitik

Tilbage

Cookie-indstillinger

Hvis du ikke ønsker, at vores samarbejdspartnere behandler dine persondata og anvender dem på tværs af internettet, kan du fravælge det her.

Formål