Sjællands Erhvervsakademi
EN DK

Fødevaresikkerhed

På faget Fødevaresikkerhed får du indsigt i risici ved mad- og måltidsproduktion og du lærer at udføre egenkontrol. Du får også indsigt i lovgivningen inden for mad- og måltidsproduktion.

ECTS
10 point
Niveau
Akademi
Del af uddannelsen
Tilføj kursus til din listeKurset tilføjet til din liste

Introduktion

På faget Fødevaresikkerhed er der fokus på fødevaresikkerhed og kvalitetskontrol, og du får blandt andet viden om hygiejne og udførelse af egenkontrol. Du lærer også vurdere de forskellige risici, der er ved mad- og måltidsproduktion, du lærer også at opstille egenkontrolprogrammer, at udføre HACCP-analyse og du opnår kendskab til den gældende lovgivning inden for mad- og måltidsproduktion.

Du får viden om

Fødevaresikkerhed giver dig konkret og anvendelig viden om lovgivning og regler inden for mad- og måltidsproduktion. Desuden får du detaljeret indsigt i egenkontrolprocesser, HACCP-analyse samt dokumentation og sporbarhed. Du får indgående kendskab til de biologiske, kemiske og fysiske risici ved mad- og måltidsproduktion.

Kompetencer og udbytte

Med faget Fødevaresikkerhed får du et kompetenceløft i forhold til egenkontrol men også i at kunne lede og vejlede medarbejdere og kollegaer i den praktiske udførelse af kontrol og dokumentation, når mad- og måltidsproduktionen skal analyseres og kvalitetssikres. Du får overblikket over processen fra lovgivning og regler på fødevareområdet til analyse af risici, kontrol og dokumentation, som vil gøre dig til nøgleperson i sikring af fødevare- og måltidsproduktion efter højeste standarder for hygiejne og kvalitet.

Har du spørgsmål eller brug for hjælp?

Cecilia Steinmann Christiansen

50762655

Kaj Reiter

50762669

Zealand

Cookie-indstillinger

Zealand og tredjeparter bruger cookies for at give dig den bedste oplevelse af zealand.dk samt til statistik. Du kan til- og fravælge cookies ved at klikke på knapperne herunder. Når du klikker ‘Accepter alle’, accepterer du vores brug af cookies og Zealands privatlivspolitik. Du kan ændre eller trække din accept tilbage ved at klikke på ‘Cookieindstillinger’ i bunden af siden. Læs mere om cookies i vores cookiepolitik

Tilbage

Cookie-indstillinger

Hvis du ikke ønsker, at vores samarbejdspartnere behandler dine persondata og anvender dem på tværs af internettet, kan du fravælge det her.

Formål