Sjællands Erhvervsakademi
EN DK

Fødevaresikkerhed i industriel produktion

På faget Fødevaresikkerhed i industriel produktion opnår du professionelle forudsætninger for at arbejde med egenkontrolprogrammer, herunder HACCP-systemer. Du lærer også at samarbejde med offentlige fødevarekontrolmyndigheder samt at indgå i tværfaglige samarbejder om fødevaresikkerhed.

ECTS
10 point
Niveau
Akademi
Tilføj kursus til din listeKurset tilføjet til din liste

Introduktion

Faget Fødevaresikkerhed i industriel produktion giver dig de rette værktøjer til at tilrettelægge, vedligeholde og optimere et eksisterende egenkontrolprogram eller HACCP-system, der lever op til lovgivning og regler for fødevaresikkerhed. Du bliver desuden klædt på til at udarbejde hygiejneprocedurer og -instruktioner samt rengøringsplaner. Desuden vil du efter endt uddannelse kunne tilrettelægge, gennemføre og vurdere rengøringskontrol samt kunne formidle fødevaresikkerhedsmæssige problemstillinger.

Du får viden om

Faget Fødevaresikkerhed i industriel produktion giver dig indsigt i fødevarelovgivning og fødevare-sikkerhedsstandarder. Desuden opnår du detaljeret viden om den forebyggende HACCP-analysemetode ved fødevareproduktion, herunder risikoanalyse af biologiske, kemiske og fysiske risici gennem hele processen. 

Ydermere får du indgående kendskab til fødevaresikkerhedsstandarder og opstilling af egenkontrolprogrammer samt validering, verifikation, dokumentation og sporbarhed. Du får desuden viden om elementære sikkerhedsprocedurer i produktionsleddene, såsom hygiejne- og rengøringsplaner, -metoder, -procedurer, -instruktioner og -kontrol. 

Kompetencer og udbytte

Efter endt uddannelse på Fødevaresikkerhed i industriel produktion. Som studerende kvalificeres du til at kunne vurdere risici ved fødevareproduktion og sikre, at kvalitet og en bæredygtig produktion går op i en højere enhed med fødevaresikkerhedsstandarder og lovgivning. Du bliver i stand til at opstille egenkontrolprogrammer og udføre HACCP-analyse.

Har du spørgsmål eller brug for hjælp?

Cecilia Steinmann Christiansen

50762655

Kaj Reiter

50762669

Zealand

Cookie-indstillinger

Zealand og tredjeparter bruger cookies for at give dig den bedste oplevelse af zealand.dk samt til statistik. Du kan til- og fravælge cookies ved at klikke på knapperne herunder. Når du klikker ‘Accepter alle’, accepterer du vores brug af cookies og Zealands privatlivspolitik. Du kan ændre eller trække din accept tilbage ved at klikke på ‘Cookieindstillinger’ i bunden af siden. Læs mere om cookies i vores cookiepolitik

Tilbage

Cookie-indstillinger

Hvis du ikke ønsker, at vores samarbejdspartnere behandler dine persondata og anvender dem på tværs af internettet, kan du fravælge det her.

Formål