Fødevaresikkerhed i industriel produktion
På faget Fødevaresikkerhed i industriel produktion opnår du professionelle forudsætninger for at arbejde med egenkontrolprogrammer, herunder HACCP-systemer. Du lærer også at samarbejde med offentlige fødevarekontrolmyndigheder samt at indgå i tværfaglige samarbejder om fødevaresikkerhed.
Introduktion
Faget Fødevaresikkerhed i industriel produktion giver dig de rette værktøjer til at tilrettelægge, vedligeholde og optimere et eksisterende egenkontrolprogram eller HACCP-system, der lever op til lovgivning og regler for fødevaresikkerhed. Du bliver desuden klædt på til at udarbejde hygiejneprocedurer og -instruktioner samt rengøringsplaner. Desuden vil du efter endt uddannelse kunne tilrettelægge, gennemføre og vurdere rengøringskontrol samt kunne formidle fødevaresikkerhedsmæssige problemstillinger.
Du får viden om
Faget Fødevaresikkerhed i industriel produktion giver dig indsigt i fødevarelovgivning og fødevare-sikkerhedsstandarder. Desuden opnår du detaljeret viden om den forebyggende HACCP-analysemetode ved fødevareproduktion, herunder risikoanalyse af biologiske, kemiske og fysiske risici gennem hele processen.
Ydermere får du indgående kendskab til fødevaresikkerhedsstandarder og opstilling af egenkontrolprogrammer samt validering, verifikation, dokumentation og sporbarhed. Du får desuden viden om elementære sikkerhedsprocedurer i produktionsleddene, såsom hygiejne- og rengøringsplaner, -metoder, -procedurer, -instruktioner og -kontrol.
Kompetencer og udbytte
Efter endt uddannelse på Fødevaresikkerhed i industriel produktion. Som studerende kvalificeres du til at kunne vurdere risici ved fødevareproduktion og sikre, at kvalitet og en bæredygtig produktion går op i en højere enhed med fødevaresikkerhedsstandarder og lovgivning. Du bliver i stand til at opstille egenkontrolprogrammer og udføre HACCP-analyse.
Har du spørgsmål eller brug for hjælp?
Hvorfor er en efteruddannelse god for dig?
Med en efteruddannelse får du muligheden for at styrke dine kompetencer og karrieremuligheder. Du kan læse mere om økonomi, tilskudsmuligheder, skræddersyede forløb og tilbud til virksomheder. Få mere viden og læs mere her.